스시 맛있게 먹는 방법

스시를 먹는 법은 다도와 같이 어려운 작법은 아니지만, 보다 맛있게 먹을 수 있는 법은 있습니다. 먼저, 많이 고민하는 문제로서 손으로 먹을 것인지, 젓가락으로 먹을 것인지를 들 수가 있습니다. 니기리즈시가 탄생했던 쯤의 야타이에서는, 손님이 선 채로 손으로 스시를 집어 먹는 것이 보통이었습니다. 그것이 시대가 지나면서, 카운터에서도 의자에 앉아, 젓가락을 사용해 먹게 되었습니다. 그러므로, 어떤 방식으로 먹든 상관없지만, 스시 밥알이 넘치지 않고 간장에 찍어 먹기 쉽도록 하기 위해선, 손으로 먹는 게 본래는 적절합니다. 다만, 먹기 전에 손을 깨끗이 씻도록 합시다. 어느 쪽이든 니기리즈시의 경우엔 생선과 밥알을 따로 따로 먹는다든지, 간장을 너무 많이 찍는 건 피해주세요.

젓가락으로 먹는 방법

1. 

   ・젓가락은 엄지와 검지로 잡고 2개의 사이에 중지를 넣어, 위쪽 젓가락을 움직이도록 합니다.

2. 

   ・스시의 중간 쯤을 젓가락으로 집어, 옆으로 눕히듯이 집어 올립니다.

3. 

   ・스시 재료가 밑으로 향하도록 하여, 앞쪽에 살짝만 간장을 찍습니다.

손으로 잡고 먹는 방법

1. 

   ・물수건으로 손을 잘 씻고나서, 엄지, 검지, 중지를 사용해 스시를 가볍게 집어, 옆으로 눕힙니다.

2. 

   ・스시 재료가 밑으로 향하게 하여, 앞쪽에 살짝만 간장을 찍습니다.

간장을 찍지 않는 스시

스시 중에는 간장을 찍지 않고, 그대로 먹는 게 맛있는 스시가 있습니다. 붕장어나 갯가재, 대합, 오징어 등 재료 위에 니쓰메가 발라져 있는 스시나 계란말이, 김초밥, 후토마키, 다테마키는 간장을 찍지 않는 것이 원칙. 이들 스시는 니쓰메 등에 그 가게의 독특한 맛이 녹아있기 때문에, 그대로 맛보도록 합니다. 또한, 요리사가 재료에 니키리간장 등을 찍어서 내놓는 스시도, 간장을 찍지 않고 그대로 먹습니다. 잘 모르겠을 때는, 부끄러워 하지 말고, 요리사에게 물어보도록 합시다. 친절하게 알려줄 겁니다.。

오사카에서 발상되어 간사이 쪽에서 지금도 가장 인기 있는 "하코스시"는, 간장을 찍지않고 먹는 스시의 대표격입니다. 사전에 익히거나 구워서 조리한 새우, 붕장어, 케라(계란말이)를, 나무상자 안의 밥알 위에 얹어 강하게 누른 뒤, 썰어 낸 스시입니다. 재료와 밥알 사이에도 맛이 베어있기 때문에, 간장을 찍으면 본래의 맛과 풍미를 잃게 됩니다. 또한, 간사이 쪽에서 인기있는 고등어 누름 초밥, 마쓰마에스시 등 봉초밥 계통도, 간장을 찍지 않는 것이 본래의 먹는 법 입니다.

스시를 먹는 순서

스시를 먹는 순서도 특히 정해져 있지는 않습니다. 좋아하는 것부터 자유롭게 먹어도 되지만, 흰 살 생선 등 담백한 재료부터 먹기 시작해, 맛이 진한 재료로 옮겨 가고, 마지막에 오이 김밥이나 채소 절임 김밥 등 산뜻한 재료를 먹는 순서가, 스시의 맛을 가장 잘 느낄 수 있게 해줍니다.

밥알의 크기

니기리즈시의 밥알 크기는, 손님이 원하는 대로 주문 가능합니다. "크게"라던지 "보통""작게"라고 말하면, 요리사는 그대로 조리해 만들어 줍니다.